Olluquito con charqui o carne (para 8 personas)

• Ingredientes:
• 1 kg. De olluco picado en tiras finas
• ¼ kg. De carne de res molida o charqui
• 4 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla picada en cuadros
• 1 ½ taza de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 cucharadas de ají colorado molido
• 2 cucharadas de perejil picado (para dar    gusto     al plato)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla freír en aceite la cebolla, ajos, aji, y pimenton. Agregar el charqui o carne molida o picada dejar coser. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar los ollucos con una taza y media de agua y dejar coser a fuego lento. Añadir el perejil picado.
Servir acompañado de arroz blanco.
Si se usa charqui remojarlo hasta ablandar desilachar y hacer el mismo procedimiento

Pescado a la chorrillana (para 6 personas)

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado
• 3 tomates pelados y cortados en rajas
• ½ taza de aceite
• 2 cebollas cortadas en tiras gruesas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ají verde en tiras
• 1 cucharada de ají molido    
• ½ cucharada de orégano
• Jugo de limón
• Harina sin preparar (para apanar el pescado)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Apanar el pescado con harina sal y pimienta. Freír en aceite bien caliente y retirar, en el mismo aceite freír las cebollas en tiras gruesas hasta que quede transparente y añadir los ajos, el tomate, ají limo, ají en tiras y orégano colocar cuidadosamente los filetes de pescado y cocinar por cinco minutos a fuego lento rociar jugo de limón. Acompañar con papas sancochadas y arroz blanco.
El día de hoy prepararemos un plato a base de olluco lo que me gustaría que sepan del olluco es que pertenece a la familia de los basellaceae es un tubérculo que puede llegar a medir de unos 2 a unos 15cm. Y constituye una buena fuente de carbohidrato, los ollucos poseen un 85% de humedad, 14%de almidón, 1% de azucar y 2% de proteínas eso quiere decir que es ideal para seguir una buena dieta.