Olluquito con charqui o carne (para 8 personas)

• Ingredientes:
• 1 kg. De olluco picado en tiras finas
• ¼ kg. De carne de res molida o charqui
• 4 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla picada en cuadros
• 1 ½ taza de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 cucharadas de ají colorado molido
• 2 cucharadas de perejil picado (para dar    gusto     al plato)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla freír en aceite la cebolla, ajos, aji, y pimenton. Agregar el charqui o carne molida o picada dejar coser. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar los ollucos con una taza y media de agua y dejar coser a fuego lento. Añadir el perejil picado.
Servir acompañado de arroz blanco.
Si se usa charqui remojarlo hasta ablandar desilachar y hacer el mismo procedimiento

Pescado a la chorrillana (para 6 personas)

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado
• 3 tomates pelados y cortados en rajas
• ½ taza de aceite
• 2 cebollas cortadas en tiras gruesas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ají verde en tiras
• 1 cucharada de ají molido    
• ½ cucharada de orégano
• Jugo de limón
• Harina sin preparar (para apanar el pescado)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Apanar el pescado con harina sal y pimienta. Freír en aceite bien caliente y retirar, en el mismo aceite freír las cebollas en tiras gruesas hasta que quede transparente y añadir los ajos, el tomate, ají limo, ají en tiras y orégano colocar cuidadosamente los filetes de pescado y cocinar por cinco minutos a fuego lento rociar jugo de limón. Acompañar con papas sancochadas y arroz blanco.
El día de hoy prepararemos un plato a base de olluco lo que me gustaría que sepan del olluco es que pertenece a la familia de los basellaceae es un tubérculo que puede llegar a medir de unos 2 a unos 15cm. Y constituye una buena fuente de carbohidrato, los ollucos poseen un 85% de humedad, 14%de almidón, 1% de azucar y 2% de proteínas eso quiere decir que es ideal para seguir una buena dieta.

La cocina peruana

Siempre nos hemos preguntado que podremos cocinar creo que es la pregunta de cada día ¿Qué cocinare el día de hoy? Es la misma que usted se pregunta al igual que yo cuando despertamos, sin ponernos a pensar que tenemos una culinaria tan vasta y reconocida a nivel mundial somos el único ecosistema que produce en su interior alimentos frescos y vastos cada día.

A esto también le tenemos que sumar la mezcla y sabores que adquirimos durante la colonia y la conquista este mezcal tan maravilloso de la cual nació nuestra actual culinaria peruana que conquista no solo nuestro paladar sino también el mundo entero.

Aquí les daremos algunas recetas las cuales le ayudaran a variar un poco la cocina en sus hogares.